红枣烘干使用燃气蒸汽发生器效果更好品质更佳

红枣烘干使用燃气蒸汽发生器效果更好品质更佳

红枣，又名大枣，属于被子植物门，双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。它的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效。我们平时吃的红枣都是经过烘干处理后，才流通到市场上的。然而市场上红枣的价格却参差不齐。导致红枣价格差异化的原因其实在于红枣的烘干环节。要想烘干品质好使用蒸汽发生器烘干效果好。

　　一、工艺流程

　　选料、洗涤、去核、蒸制、调配、干制、包装、成品。

　　二、工序进程

　　选料：选择充分成熟，肉质丰厚，个大核小的优质干枣。严格剔除霉变、干瘪、虫蛀及破碎的次果。

　　洗涤：将选好的干枣置40度温水左右中浸泡。果软化后用清水冲洗干净后，捞出沥去浮水。

　　去核：用去核器将枣核捅去。要注意尽可能减少果肉的损失，避免破碎。去核后稍加整理，使之保持原枣的果形。

　　蒸制：将去核果置蒸笼内蒸制，时间约为0-5小时。将蒸好的枣坯出笼，备用。

　　调配：取适量党参、陈皮、生姜、桂皮和玫瑰等滋补药物进行煎制取汁，配以适量红糖、蜂蜜和琼脂等，用微火加热溶化，经过滤后备用。

　　喷液：在喷液槽内将上述药液均匀地喷布在蒸制好的枣坯上，以果面均匀着液为度。

　　烘烤干制：将喷药后的枣坯放在烘盘上，置下70-80度烘烤5-10小时，至用手捏果硬而不粘时干制完毕，出烘房冷却。

　　分级包装：剔出破碎及脱皮果粒，按大小分级，分别包装。包装要求有良好的密封性能，以防贮运中产品返潮变质。

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